اگر شما هم از عاشقان دسر های شکلاتی هستید، طرز تهیه چیزکیک شکلاتی (نوتلا) را در این مقاله از سلامت فرد از دست ندهید. ما شما را قدم به قدم تا سرو این دسر بی نظیر همراهی می کنیم. کافی است تمام مراحل را به طور دقیق اجرا کنید تا شکلاتی ترین چیز کیک ممکن را در آشپزخانه خود آماده کنید. به شما قول می دهیم پس از تهیه این دسر، شما معروف ترین قناد خانواده خود خواهید شد😊. فراموش نکنید نظرات ارزشمند خود را در این صفحه با ما به اشتراک بگذارید.
مواد لازم جهت تهیه چیزکیک شکلاتی
| بیسکویت شکلاتی سلامت فرد | ۲۰۰ گرم | |
| کره ذوب شده | ۷۰ گرم | ۵۲۵ کالری |
| پنیر خامه ای | ۶۰۰ گرم | ۲۰۴۰ کالری |
| خامه | ۱۵۰ گرم | ۴۵۰ کالری |
| ماست پر چرب | ۵۰ گرم | ۳۵ کالری |
| شکر | ۱۵۰ گرم | ۶۰۰ کالری |
| شکلات صبحانه | ۳۰۰ گرم | ۱۴۰۰ کاری |
| تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ یا ۴ عدد کوچک تخم مرغ | ۲۱۰ کالری |
| نشاسته ذرت | ۱۵ گرم | ۵۷ کالری |
قالب مناسب برای چیز کیک شکلاتی
شما می توانید برای درست کردن این چیز کیک با مقادیر گفته شده از یک قالب کمربندی با قطر ۲۰ سانتی متر استفاده کنید، اما اگر تمایل دارید برای هر شخص دسر را جداگانه سرو کنید می توانید از جام، لیوان یا کاسه و ظروف تک نفره هم استفاده کنید.
طرز تهیه چیزکیک شکلاتی
مرحله اول: تهیه کراست بیسکویتی
بیسکویت ها را با استفاده از یک هاون یا غذا ساز خورد کنید تا پودر شوند، اگر این ابزار را در اختیار ندارید آن ها را در پلاسیک بگذارید و با قسمت انتهایی یک لیوان بیسکویت های داخل پلاستیک را کاملا خورد کنید. دقت داشته باشید که بافت نهایی بیسکویت ها باید یکدست و بدون تکه های درشت باشد.
حالا وقت آن رسیده کره را روی حرارت ملایم به آرامی ذوب کنید، فقط مراقب باشید کره نجوشد. بعد از آن کره از حرارت افتاد آن را به بیسکویت ها اضافه کنید و با یک قاشق خوب مخلوط کنید تا تمام بیسکویت ها به کره آغشته شوند.
کف قالب کمربندی را یک ورق نسوز قرار دهید تا لایه بیسکویتی به کف قالب نچسبد. تمام مواد را در قالب بریزید و با انتهای یک لیوان به سطح مواد فشار وارد کنید تا بیسکویت ها بهم فشرده شوند و یک لایه منسجم در کف قالب ایجاد شود. قالب را برای ۷ دقیقه در دمای ۱۷۵ درجه فر قرار دهید. سپس آن را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله دوم: آماده کردن مواد پنیری
پنیر خامه ای هم دمای محیط را با استفاده از یک همزن دستی کمی هم بزنید تا بافت آن نرم و خامه ای شود. به ترتیب شکر، خامه و ماست پرچرب را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا دانه های شکر در همه جای مایع پنیری پخش شود. حالا تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط اضافه کنید و خوب مواد را مخلوط کنید تا بافت نهایی یکدست و نرم بشود.
نوبت به خوشمزه ترین بخش دسر رسید!
شکلات صبحانه را به مواد اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا شکلات در همه جای مواد پخش شود. می بایست بافت و رنگ مواد یکدست و شکلاتی شود. در انتهای این مرحله نشاسته ذرت را به مخلوط اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
مرحله سوم: ریختن لایه پنیری روی لایه بیسکویتی
تمام مواد پنیری را روی کراست بیسکویتی که در مرحله اول آماده شد بریزید، سطح مواد با پشت یک قاشق یا یک پالت شیرینی پزی ظریف صاف کنید.
مرحله چهارم: حمام بخار و پخت چیز کیک
با استفاده از یک فویل آلومینیومی قالب را از بخش بیرونی خوب بپوشانید. فراموش نکنید که تمام درز های قالب و دیواره ها تا نزدیکی لبه با فویل آلومینیومی کاور شود. سینی فر را تا نیمه آب جوش کنید. در انتها با دقت فراوان قالب را در سینی فر بگذارید و هر دو را در طبقه وسط فر قرار دهید.
چیز کیک را برای مدت ۴۰ دقیقه تا یک ساعت در دمای ۱۷۵ درجه فر قرار دهید تا پخته شود. زمانی که چیز کیک را از فر خارج کردید در محیط قرار دهید تا کاملا خنک شود. پس از اینکه قالب هم دمای محیط شد، با استفاده از یک پالت ظریف یا چاقوی آشپزخانه دور تا دور چیز کیک را از دیواره های قالب جدا کنید و دسر را برای یک روز کامل درون یخچال قرار دهید.
مرحله آخر: سرو دسر
بعد از ۲۴ ساعت چیز کیک را از یخچال خارج کنید و درون ظرف سرو مورد نظر بگذارید. برای تزیین دسر مقداری از شکلات صبحانه را روی سطح دسر بریزید و با یک قاشق آن را خوب پخش کنید. به جای شکلات صبحانه می توانید از گاناش شکلاتی نیز استفاده کنید.
آماده کردن گاناش شکلاتی
۱۰۰ گرم شکلات تخته ای ۶۰ درصد را به روش بن ماری نرم کنید. پس از این که تقریبا هم دمای محیط شد، آن را به ۱۰۰ گرم خامه صبحانه و ۵۰ گرم پودر قند اضافه کنید و با استفاده از همزن برقی خوب هم بزنید تا به غلظت مناسبی برسد. می توانید سطح رویی دسر را با گاناش کاور کنید یا مقداری از آن را با قیف بر روی چیزکیک پایپ کنید.
در انتها با قرار دادن انواع میوه های رنگی، پودر و تکه های بیسکویت، ترافل های رنگی، کیت کت، برگ نعنا و… جلوه نهایی این چیز کیک زیبا را چندین برابر کنید.
دسر خوش طعم و زیبای شما آماده است، نوش جان!
۶ نکته برای بهتر شدن چیز کیک شکلاتی و سرو آن
- بهتر است همه مواد را حداقل نیم ساعت قبل از اینکه شروع به تهیه دسر کنید از یخچال بیرون بگذارید تا هم دمای محیط شوند.
- زمان پخت در فر های مختلف متفاوت است.
بهترین راه برای فهمیدن اینکه دسر شما پخته شده یا نه این است: پس از ۴۰ دقیقه قالب را درون فر تکان دهید، اگر مواد دور تا دور قالب تقریبا سفت بود ولی وسط آن هنوز مقداری نبسته بود (شل بود) یعنی دسر پخته شده و می توانید آن را از فر خارج کنید. اما اگر احساس کردید در نزدیکی دیواره های قالب هنوز مواد به غلظت و پخت کافی نرسیده است بیست دقیقه دیگر نیز به پخت چیز کیک ادامه دهید.
- برای اینکه برش تمیزی داشته باشید می توانید چاقوی خود را زیرآب گرم بگیرید سپس با یک دستمال آب آن را خشک کنید. وقتی دسر را از یخچال خارج می کنید و کاملا سرد است چاقوی گرم به شما کمک می کند تا یک برش ظریف و تمیز داشته باشید.
- اگر می خواهید لایه بیسکویتی خوش عطر تری داشته باشید می توانید در مرحله اول چند قطره وانیل به مخلوط بیسکویت اضافه کنید.
- مقدار شکر مورد استفاده در این دسر به شیرینی شکلات صبحانه شما بستگی دارد، تا جایی شکر اضافه کنید که شیرینی آن به اندازه مورد نظرتان برسد.
- حین قرار دادن قالب در سینی فر حاوی آب جوش و قرار دادن آن ها در فر بسیار مراقب باشید و احتیاط کنید تا آسیب نبینید.
