اگر شما هم از طرفداران دسرهایی هستید که دو بافت مجزا و متفاوت را در کنار هم به شما ارائه کنند، طرز تهیه موس شکلاتی با پایه بیسکویتی را از دست ندهید. ترکیب کراست بیسکویتی با طعم کاکائو و تکه های شکلات که با استفاده از شیرینی شوکو چیپس کاکائویی سلامت تهیه می شود در کنار بافت نرم و شکلاتی موس، این دسر را برای عاشقان شکلات به یک گزینه منحصر به فرد و بدون جایگزین تبدیل می کند. در این مقاله از سلامت فرد با ما همراه باشید تا دستور این دسر جذاب و شکلاتی را در کنار هم قدم به قدم آماده کنیم. فراموش نکنید این دستور تهیه را با دوستان و عزیزان خود به اشتراک بگذارید و نظرات ارزشمند خود را در این صفحه برای ما بنویسید.
مواد اولیه موس شکلاتی با پایه بیسکویتی
| ۲۵۰ گرم | شیرینی شوکو چیپس کاکائویی سلامت | |
| ۹۰۰ کالری | ۱۲۵ گرم | کره ذوب شده |
| ۴۰۰ کالری | ۷۵ گرم | شکلات شیری خورد شده |
| ۳۵۰ کالری | ۷۵ گرم | شکلات تلخ ۷۰% خورد شده |
| ۶۰ کالری | ۱۰۰ گرم | شیر |
| ۳۵ کالری | ۱۰ گرم | پودر ژلاتین |
| ۱۰۵۰ کالری | ۳۰۰ گرم | خامه قنادی |
مراحل تهیه موس شکلاتی با پایه بیسکویتی
- مرحله اول: آماده کردن قالب برای دسر
برای تهیه این دسر به یک قالب ۲۰ سانتی متری نیاز دارید، کف و دیواره های قالب را با کمی روغن یا کره ذوب شده چرب کنید و کاغذ شیرینی پزی را به صورتی که از دو طرف قالب، بالا تر از سطح نهایی دسر قرار بگیرد کف قالب پهن کنید. (در انتها با استفاده از این بخش از کاغذ شیرینی پزی، دسر را از قالب راحت تر خارج می کنید.)
- مرحله دوم: تهیه کراست بیسکویتی
شیرینی شوکو چیپس کاکائویی سلامت را در یک پلاستیک بریزید و در آن را ببندید سپسس با فشار یک لیوان یا وردنه بیسکویت های داخل پلاستیک را کاملا خرد کنید تا به بافت یکدست و کاملا ریزی برسید. برای این کار می توانید از غذا ساز نیز کمک بگیرید. سپس بیسکویت کاکائویی خرد شده را در کاسه مناسبی بریزید و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا تمام بیسکویت ها به کره آغشته شود.
مواد بیسکویتی را داخل قالب آماده شده بریزید و با فشار قسمت انتهایی یک لیوان، به مواد بیسکویتی فشار وارد کنید تا سطح یکدست و منسجمی ایجاد کنید. قالب را برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد و سفت شود.
- مرحله سوم: آماده کردن موس شکلاتی
شکلات ها را مقداری خورد کنید سپس آن ها را به همراه شیر در یک ظرف مناسب بریزید و آن را در مایکروفر بگذارید تا شکلات کاملا نرم شود، اگر از مایکروفر استفاده نمی کنید شکلات و شیر را به روش بن ماری با هم ترکیب کنید. پس از اینکه شکلات کاملا نرم شد با یک قاشق آن را با شیر ترکیب کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
۳۰ میلی لیتر آب بر روی پودر ژلاتین بریزید و اجازه دهید شکوفه بزند، پس از آن با یک قاشق هم بزنید تا یکدست شوند.
خامه قنادی را با میکسر برقی خوب هم بزنید تا حجم آن دو برابر شود، هم زدن را تا جایی ادامه دهید که جای پره های میکسر را روی خامه ببینید.
در نهایت مواد شکلاتی و ژلاتین را به خامه اضافه کنید و با استفاده از یک لیسک به صورت دورانی خوب هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود و شکلات در همه جای خامه پخش شود.
- مرحله چهارم: اضافه کردن موس به پایه بیسکویتی
قالب حاوی کراست بیسکویتی را از یخچال خارج کنید و با استفاده از یک قاشق موس شکلاتی را روی آن پخش کنید، سطح موس را با پشت یک قاشق یا با استفاده از یک پالت ظریف شیرینی پزی کاملا صاف کنید. قالب را چند مرتبه به آرامی بر روی سطح محکمی مثل میز بزنید تا اگر حبابی میان موس وجود دارد از بین برود. در نهایت قالب را برای حدودا ۳ تا ۶ ساعت درون یخچال قرار دهید تا دسر کاملا ببندد و بافت آن منسجم شود.
- مرحله پنجم: تزئین و سرو دسر
بعد از ۶ ساعت قالب را از یخچال خارج کنید و به کمک لبه های کاغذ شیرینی پزی دسر فوق العاده تان را از آن خارج کنید و در ظرف نهایی سرو قرار دهید. به هر صورت که می خواهید موس شکلاتی را برش بزنید.
برای تزئین سطح دسر می توانید کمی پودر کاکائو یا قهوه را بر روی هر اسلایس به آرامی الک کنید و کمی خامه قنادی فرم گرفته هم روی آن ها پایپ کنید. همچنین از انواع ترافل های شکلاتی، تکه های بیسکویت و شکلات، سس های شکلات و قهوه و حتی برش برخی از میوه ها مثل توت فرنگی و نعنا نیز استفاده کنید تا به دسر خود جلوه فوق العاده ای ببخشید.
دسر بی نظیر شما آماده است، امیدواریم که از آن لذت ببرید.
نوش جان!
سوالات متداول موس شکلاتی با پایه بیسکویتی
۱) آیا می توانیم از قالب دیگری برای تهیه این دسر استفاده کنیم؟
بله، برای تهیه این دسر می توانید از قالب کمربندی نیز استفاده کنید، در این صورت نیازی نیست تا کاغذ شیرینی پزی را تا دیواره ها بالا بیاورید، در این صورت برای خارج کردن موس از قالب، از یک چاقوی تیز کمک بگیرید تا بخش هایی از دسر را که به دیواره های قالب چسبیده شده راحت تر جدا کنید.
۲) آیا می توان شکلات های گفته شده در دستور تهیه را تغییر دهیم؟
بله، در این دستورشکلات تلخ و شیرین به یک اندازه استفاده شده تا در نهایت طعم متعادلی از شیرینی و تلخی ملایم ایجاد شود اما شما بسته به سلیقه خود می توانید میزان استفاده از هر کدام را تغییر دهید.
۳) برای تهیه این دسر از چه نوع بیسکویت های دیگری می توانیم استفاده کنیم؟
پیشنهاد ما به شما انواع بیسکویت های کاکائویی و بیسکویت آرد کامل گندم سلامت می باشد.
