چیز کیک انار شب یلدا را میتوان یکی از دسرهای خوش طعمی دانست که ظاهر زیبایی هم دارد. فصل سرد بیشتر افراد را به یاد دانه های قرمز انار می اندازد. انار دان شده روی چیزکیک، رنگ و طرحی دیدنی شکل می دهد که به سفره انسجام و جلوه خاصی می بخشد.
افزون بر این، قرار دادن ژله انار روی لایه خامه ای، هارمونی خوش طعمی خلق می‌کند که رغبت افراد را بالا می‌برد. کسانی که از شیرینی جات متنوع لذت می برند، معمولا از این ترکیب خوششان می‌آید.برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه این دسر لذیذ و سالم، میتوانید به وب سایت سلامت فرد مراجعه کنید و از دستور پخت‌های متنوع آن بهره‌مند شوید.
ابزار و وسایل لازم برای تهیه چیز کیک انار یلدایی با بیسکویت نارگیلی
پیشنهاد می‌شود برای تهیه آسانتر چیزکیک، قالب کمربندی داشته باشید. جنس قالب باید طوری باشد که بتوان دسر را به راحتی از آن خارج کرد تا لایه های آن به هم نریزند. یک قاشق بزرگ هم برای پخش لایه خامه ای روی لایه بیسکویتی لازم است. استفاده ازهمزن برقی کمک زیادی می‌کند تا ترکیبمان یکپارچه شود.
اگر همزن برقی در اختیار نیست، از همزن دستی یا قاشق می توان استفاده کرد، به شرط آنکه همزدن با حوصله انجام شود. همچنین، برای آسیاب بیسکویت سلامت، وجود غذاساز یا آسیاب خانگی کار را آسانتر می کند. در صورت نبود وسایل برقی برای خرد کردن، میتوان بیسکویت‌ها را در کیسه فریزر کوبید تا کاملا خرد شود.
مواد لازم برای چیز کیک انار یلدایی
| ردیف | موادلازم | مقدار |
| ۱ | بیسکویت سلامت | ۲۲۰ گرم |
| ۲ | کره | حدود ۱۰۰ گرم |
| ۳ | پنیر خامه‌ای | تقریبا ۱۰۰ گرم |
| ۴ | خامه قنادی یا خامه صبحانه شیرین شده | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم (بسته به ذائقه) |
| ۵ | پودر ژلاتین | ۱ قاشق غذاخوری سر‌پُر |
| ۶ | ژله انار | ۱ بسته (ترجیحا طعم انار) |
| ۷ | آب یا آب جوش برای حل ژله | ۱ تا ۱/۵ لیوان |
| ۸ | دانه انار | به میزان دلخواه (برای تزیین روی لایه آخر) |
در این دستور، بیسکویت سلامت پیشنهاد می‌شود، چون ترکیباتی دارد که بافت مناسبی پدید می‌آورد. اگر هم عطر نارگیل دوست دارید، میتوان کمی پودر نارگیل روی لایه بیسکوییتی پخش کرد تا طعمی متفاوت ایجاد شود. مهم آن است که بیسکویت به خوبی خرد شود.
طرز تهیه چیز کیک انار یلدایی با بیسکویت نارگیلی
مرحله اول؛ آماده‌سازی لایه بیسکوییتی
در ابتدای کار، باید لایه بیسکویتی ساخته شود. بیسکویت نارگیلی سلامت ۲۲۰ گرمی را کاملا خرد کنید تا لطیف و پودر شود. سپس کره را ذوب کنید. برای ذوب کردن کره، میتوان ظرف حاوی کره را روی بخار آب قرار داد یا روی حرارت خیلی ملایم گذاشت. این کار باید با دقت پیش رود تا کره نجوشد.
پس از آب شدن کره، آن را روی بیسکویت خرد شده بریزید. یک قاشق یا کفگیر چوبی بردارید و آرام هم بزنید تا همه ذرات بیسکویت به کره آغشته شود. حال این مخلوط را کف قالب کمربندی یا ظرف مورد نظر بریزید و با ته قاشق فشار دهید. باید مطمئن شد که ارتفاع لایه بیسکویتی کاملا هم‌سطح و یک اندازه است. سپس قالب را حدود نیم ساعت در یخچال بگذارید تا این لایه سفت شود.
مرحله دوم؛ درست کردن بخش پنیری
در این مرحله، پنیر خامه‌ای و خامه را در کاسه‌ای بزرگ بریزید.همزن را روشن کنید و روی دور متوسط بگذارید و مخلوط را هم بزنید. تا بافت خامه ای یکنواختی شکل بگیرد. سپس پودر ژلاتین را در ۳ یا ۴ قاشق آب خنک یا آب انار مخلوط کنید و آن ظرف را روی بخار آب قرار دهید.
کم کم ژلاتین شفاف خواهد شد. حالا این ژلاتین ذوب شده را به مخلوط خامه و پنیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا بافتی یکدست درست شود.میتوان میزان شیرینی را کمی بیشتر یا کمتر در نظر گرفت. اگر خامه صبحانه مصرف می‌کنید، بهتر است مقداری پودر قند هم به ترکیب اضافه کنید. اما خامه قنادی شیرینی بیشتری دارد و شاید نیازی نباشد شیرین‌کننده اضافی ریخته شود.
مرحله سوم؛ ریختن لایه پنیری روی لایه بیسکویتی
لایه بیسکویتی که در یخچال گذاشته شده بود اکنون حالت فشرده‌تری دارد. قالب را بیرون بیاورید. مخلوط پنیر، خامه و ژلاتین حل‌شده را روی لایه زیرین بریزید. ضربه خیلی آرامی به قالب بزنید تا حباب‌های موجود خارج شود و سطح آن صاف گردد. سپس دوباره قالب را داخل یخچال قرار دهید تا این لایه قوام پیدا کند.
مدت زمان استراحت آن به دمای یخچال بستگی دارد. معمولا دست کم دو ساعت زمان برای سفت شدن این لایه نیاز است؛ ولی اگر فرصت بیشتری در دسترس باشد، میتوان زمان بیشتری در نظر گرفت تا لایه پنیری کاملا محکم شود.
مرحله چهارم؛ آماده‌سازی ژله انار
برای افزایش جلوه یلدایی، ژله انار پیشنهاد می‌شود. کار اصلی این است که بسته ژله انار را در یک لیوان و نیم آب‌جوش حل کنید. به‌طور کامل هم بزنید تا دانه‌های ژله حل شود. سپس اجازه دهید کمی خنک شود. در صورت تمایل، میتوان فقط از آب جوش استفاده کرد یا ابتدا آب جوش را ریخت و پس از آن کمی آب سرد اضافه نمود.
پس از حل شدن ژله، نیاز داریم این مایع کنار برود تا سرد شود و به دمای محیط برسد. اگر خیلی داغ یا گرم باشد، لایه پنیری را آب می‌کند. اگر هم بیش‌ازحد سرد شود و ببندد، دیگر روی لایه پنیری به‌خوبی نمی‌نشیند. پس بهتر است حواسمان به زمان باشد.
مرحله پنجم؛ ریختن ژله روی لایه پنیری
وقتی ژله خنک شد، قالب را بیرون بیاورید. به آرامی ژله را روی سطح لایه پنیری و وسط قالب بریزید. بهتر است ژله را در چند مرحله اضافه کرد تا سطح دسر خراب نشود. اگر می‌خواهید دانه‌های انار میان ژله پخش شود، ابتدا کمی از ژله را روی سطح دسر بریزید و بگذارید نیم بند شود، سپس انار دان‌شده را اضافه کنید. به این شیوه، انار در وسط ژله قرار می‌گیرد و ظاهر جذاب‌تری پیدا می‌شود.
پس از ریختن همه ژله و چیدن دانه انار، قالب را به مدت حداقل سه یا چهار ساعت در یخچال بگذارید. بسیاری از افراد ترجیح می‌دهند کل شب را به این دسر زمان بدهند تا ژله و لایه پنیری کاملا خودش را بگیرد. هرچه زمان بیشتری بماند، برش‌زدن آن آسانتر خواهد شد.
چگونه دسر را از قالب بیرون بیاوریم؟
پس از اینکه هر لایه بسته شد، زمان سرو فرا می‌رسد. برای جدا کردن دسر از قالب کمربندی، چاقوی تیزی را به دیواره قالب بکشید تا دسر راحت‌تر جدا شود. سپس کمربند قالب را باز کنید. اگر بخشی از دیواره به دسر چسبیده باشد، خیلی آهسته با لبه چاقو آن را جدا کنید.
تزئین پایانی چیزکیک انار
پس از خارج کردن کیک، قسمت رویی حس زیبایی دارد؛ چون لایه ژله‌ای قرمز و شفاف محبوب شب یلداست. اما اگر علاقه‌مندید جلوه بیشتری بیافرینید، کمی دانه انار تازه روی دسر اضافه کنید یا از برگ نعنا به صورت تزئینی اطرافش بهره ببرید. حتی دانه‌های پسته هم به جهت رنگ سبز خودشان، جلوه جذابی روی لایه پایانی ایجاد می‌کنند. با این کار، کنتراست قرمز و سبز به فضای شب یلدا نشاط می‌بخشد. میتوان چند خلال بادام یا ترافل شکلاتی هم روی کیک پخش کرد.
۶ نکته مهم برای بهتر شدن دسر
- دمای اولیه همه مواد بهتر است به دمای محیط برسد. اگر مواد خیلی سرد باشند، ممکن است هنگام ترکیب، بافت دسر به‌شکل گلوله‌ای و ناهماهنگ شود.
- برای کسانی که پنیر خامه‌ای خیلی شور دوست ندارند، پنیر خامه‌ای کم‌نمک را میتوان پیشنهاد داد تا طعم دسر لطیف‌تر شود.
- زمان استراحت هر لایه بهتر است کامل باشد تا لایه بعدی روی آن بنشیند و ترکیبشان به هم نخورد.
- ریختن انار روی ژله، جلوه خوش‌رنگی خلق می‌کند، اما اگر انار را بین دو بخش ژله قرار دهیم، زیبایی بیشتری به دسر می دهد. در این صورت، باید مرحله‌به‌مرحله ژله را بریزیم تا نیم‌بند شود، سپس انارها را اضافه کنیم و بعد بقیه ژله را رویش بریزیم.
- از بیسکویت سلامت نارگیلی ۲۰۰ گرمی یا پودر نارگیل میتوان بهره برد تا هنگام سرو رایحه نارگیلی آن به مشام برسد.
- برش تمیز دسر پس از زمان استراحت طولانی (ترجیحا ۲۴ ساعت) در یخچال، آسانتر انجام می‌شود.
سخن پایانی چیز کیک انار
چیز کیک انار یلدایی، دسر معروفی است که هم جلوه ظاهری دارد و هم ترکیبی از طعم‌های دوست‌داشتنی را ارائه می‌دهد. این دسر فرصت می‌دهد تا انار شیرین فصل سرد را در قالبی خامه‌ای و ژله‌ای مصرف کنیم. بیسکویت سلامت، زیرساختی منسجم می‌سازد و کره آن را منسجم‌تر می‌کند. برای کسانی که طعم نارگیل را می پسندند، پودر نارگیل یا بیسکویت‌های حاوی عطر نارگیل که در سلامت فرد معرفی شده‌اند، می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.
